hoergen - Blog

Für 4 Personen
1 Tasse Reis
1 Tasse Gemüsebrühe
2 kleine Zucchini
6 Karotten
4 Radieschen
1 Schale Champignons
1 Block geräucherter Tofu
6 EL ungesüßte kleine Kokosflocken
1/2 TL Sambal Olek
1/2 TL Paprikagewürz
Sojasauce
Öl Sonnenblumen oder Sesam (hocherhitzbar)
Balsamico hell

Zubereitung

Fortsetzung:

Karotten schälen und schräg in längliche Scheiben schneiden.
Die Enden der Zucchini abschneiden, in Scheiben schneiden und die Scheiben mit jeweils 2 Schnitten in Stäbchen schneiden.
Die Champignons mit jeweils 2 Schnitten zerteilen.
Die Radieschen säubern, in Hälften schneiden und quer tief einritzen. Mit dem hellen Balsamico beträufeln.

1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser mit einer Priese Salz in einen Topf kochen.

Den Tofu in lange Scheiben schneiden und dann in 3 schräge Rhomben schneiden. In einer sehr heißen Pfanne mit Öl auf beiden Seiten 1-2 Minuten knusprig anbraten. Dann aus der Pfanne entnehmen und auf Küchenpapier das Öl abtupfen. Auf einem flachen Teller einen Sojasaucenspiegel vorbereiten und die knusprigen Tofus drin wenden.

In der heißen Pfanne -Temperatur etwas herunter regeln - die Karotten geben, schwenken und den Deckel drauf. 2 Minuten ziehen lassen und danach die Zucchini und Champignons drauf, vermengen und nochmal unterm Deckel 2 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit eine Tasse Gemüsebrühe mit heißem Wasser aufsetzen, 1/2 TL Sambal Olek, die Kokosflocken hinzufügen und verrühren. Dann das Gemüse mit der Tasse ablöschen, vermengen und wieder Deckel auf die Pfanne.

Der Reis sollte mittlerweile fertig sein und kann auf einem Teller oder in einer Schale angerichtet werden. Die knusprigen Tofus auf den Reis, darüber das Gemüse mit der Brühe und oben drauf zwei Radieschenhälften. Mit Stäbchen oder Gabel servieren. Guten Appetit.